Tartalomjegyzék
Az uborka fajták rendkívül sokfélék lehetnek, és ezeknek a fajtáknak csak kis részét ismerjük. A termesztési módjuk alapján megkülönböztetjük a szabad földieket és a fóliásakat (üveg háziakat). Érettségük idején nyert színük alapján sárgán érő és zölden érő uborka fajtákat különböztetünk meg a fürtös, félhosszú és hosszú típusok között.
Fiatal korban az érettségi színt a tüskék színe alapján tudjuk megállapítani.
Felhasználás szerint az alábbi uborka fajták különböztethetők meg:
- Saláta
- Kovászos
- Ecetes
Szántóföldi termesztésben salátának, de fiatal korban kovászosnak is a Csemege és a Kecskeméti hamvas a legmegfelelőbb.
A melegágyi hajtató fajták között a Szenzáció a legjobb. Ecetes eltevésre, de kifejlett állapotban kovászosnak is a Rajnai fürtös, a Párizsi fürtös fajták a legjobbak.
Leggyakoribb uborka fajták és felosztásuk
Hajtató fajták:
- Melegágyi hajtatásra: Noa, Spier, Szenzáció;
- Üvegházi hajtatásra: Weigelts Beste von Allen, Spotresisting.
Szántóföldi termesztésre alkalmas uborka fajták:
- Fürtösek: Rajnai fürtös, Német fürtös, Párizsi fürtös, Muromi fürtös, Orosz fürtös
- Félhosszúak:
- zölden érők: Delikátesz (csemege), Kecskeméti hamvas
- sárgán érők: Grochlitzi, Erfurti félhosszú, Nagykőrösi, Dán mustár
- Hosszúak:
- zölden érők: óriás (Riesenschalgurke), Kínai kígyó
- sárgán érők: Német kígyóuborka
Hajtatásra a kevésbé fény- és hőigényes, a hőingadozásra nem érzékeny, rövid tenyészidejű, bőtermő, a termését jól megtartó, ellenálló fajták termesztése a cél. Szabadföldi termesztésben szereplő fajtáknál ugyancsak fontos célkitűzés a melegigényes uborka hidegtűrésének, nyári szárazságtűrésének és a szántóföldön fellépő különféle betegségekkel szembeni ellenállóságának a javítása.
Uborka tartósítása
- Kovászos uborka – ez az egyik legegyszerűbb módja, ez azonban csak rövid ideig tartható el; nyáron kedvelt fogyasztási cikk.
- Sós uborka – előkészítése hasonló, ugyanúgy üvegbe v, hordóba rakják, azután felöntik egy sós ecetes oldattal, majd tartósítják.
- Ecetes uborka – Az uborka tejsavas erjedésen megy keresztül, és ízben egyesíti a kovászos és ecetes előnyös tulajdonságait: simább ízű, és a fogyasztók nagy része jobban kedveli az ecetes uborka. Ecetes uborkához az apróbbakat, fajtából lehetőleg a fürtöseket használják.
https://hu.wikipedia.org/wiki/Uborka
Vissza a kategória cikkeihez