Tartalomjegyzék
Kovászos uborka kenyér nélkül is készíthető a cukorbetegek és gluténérzékenyek nagy örömére! Kovászos uborka recept sokféle van, hiszen mindenki másképp csinálja, és mindenki másképp ízesíti, de a kenyér vagy zsömle elmaradhatatlan kellék volt.
A jó hír, hogy a kovászoláshoz nem szükséges a kenyér. Az erjedési – vagy más szóval fermentálási – folyamat beindulásához a kenyér helyettesíthető néhány szelet nyers krumplival, vagy el is hagyható. A fermentáció folyamata a sós felöntő lével is megindul.
Kovászos uborka kenyér nélkül recept:
Hozzávalók:
- Kovászolni való uborka
- 1 csokor kapor (nem a friss zsenge, hanem az öregebb szálasabb, virágos/magos)
- 5-7 gerezd fokhagyma
- 5-7 levél babér
- 1 evőkanál egész bors
- néhány karika nyers krumpli (el is hagyható)
- Víz
Kovászos uborka kenyér nélkül elkészítése
- Vegyél annyi kovászolni való uborkát, amennyi egy 5 literes befőttes üvegbe elegendő. Az uborkákat alaposan mosd és a végeiknél keresztbe vágd be. (A végeit sokan le is csippentik.)
- Forraljál fel annyi vizet, amennyi a befőttes üvegbe elegendő lesz, és hűtsd vissza szobahőmérsékletűre, alaposan sózd meg (1 liter vízhez 2 evőkanál só) és hagyd egy kicsit visszahűlni (ameddig az uborkát megtisztítod kb. elég is).
- Tedd az üveg aljába a csokor megmosott kapor felét, arra kezd el rétegezni az uborkát és tegyél közé 1-1 gerezd megpucolt fokhagymát, 1-1 megmosott babérlevelet, és egy kávés kanálnyi egész borsot. Ha az összes uborkát beletetted az üvegbe a maradék kaprot is tedd a tetejére.
- Az egészre öntsd rá a visszahűtött – már nem forró sós vizet és zárd le az üveget.
- Állítsd olyan helyre, ahol éri a nap (erkély, terasz ablakpárkány stb.) de ne tűző napra, a lényeg az egyenletes 24-25 fokos hőmérséklet. Ha a víz kifut, célszerű pótolni, hogy ne száradjanak ki az uborka végek. Jó étvágyat!
https://www.egeszsegkalauz.hu/eletmod/taplalkozas/ezert-olyan-egeszseges-a-kovaszos-uborka/b7z6ks3
Vissza a kategória cikkeihez